עוף צרפתי שיכור

שלב 1

מפרקים את ירך העוף לפי ההוראות בסרטון
או קונים סטייק פרגית עם העוף
מספיגים את העוף בנייר סופג
ממליחים ומפלפלים את העוף משני הצדדים
חותכים את הבצלים לקוביות קטנות
מוציאים את הגזע של הפטריות
וחותכים לרצועות

חותכים את הזוקיני לרצועות קטנות ודקות
מחמים מחבת על אש גבוהה
ומוסיפים שמן זית
מניחים את הפרגיות
עם הצד של העור כלפי מטה
בתוך המחבת עם השמן, ומורידים לאש נמוכה.

לוקחים עלי רוזמרין
ומברישים את העופות בשמן של המחבת
ברגע שצד אחד עשוי היטב וקריספי
הופכים את הפרגיות
וממשיכים להבריש את הנתחים
עם עלי הרוזמרין
ברגע שהעוף קריספי משני הכיוונים
מוציאים אותו לנוח בצלחת בצד

שלב 2
אנחנו שמים את המחבת עם כל השמן
והמיצים של העוף
על הכירה הכי קטנה
על האש הכי נמוכה שיש לנו
מוסיפים את הבצלים ומערבבים,
מטגנים עד שהבצל שקוף ורך
מכניסים את רצועות הזוקיני לתוך
המחבת, מערבבים
ומעלים את האש לאש גבוהה

ממשיכים לערבב עד שהזוקיני מתרכך
מוסיפים את רצועות הפטריות אל המחבת
ומערבבים היטב
ממשיכים לטגן ולערבב עד שכל הפטריות
מתרככות
ברגע שהכל מתרכך מוציאים עם כף את הכל
לצלחת נפרדת, ושומרים על הנוזלים שבמחבת

שלב 3
לוקחים את המחבת עם הנוזלים
ושמים על אש גבוהה
לוקחים שאט של וויסקי ושופכים למחבת
לוקחים מצית מטבח ארוכה או שיפוד עץ
ומדליקים את הוויסקי במחבת
ברגע שהאש מהוויסקי מתכבה מעצמה
מערבבים את כל הנוזלים שנשארו במחבת
מוסיפים את היין ומערבבים היטב

מחכים שהאלכוהול
יתנדף, (מתחילים לראות בועיות קטנות)
מורידים את האש לאש נמוכה ומוסיפים
2 כפות קרם קוקוס
ומערבבים היטב במשך דקה
לוקחים את הירקות ושמים בתחתית הצלחת

שלב 4
חותכים את נתחי הפרגיות באמצע
ומניחים על הצלחת
מוזגים מעל הכל את הרוטב וזהו המנה מוכנה
בתיאבון