קובה אדומה

:הוראות הכנה

מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה
מוסיפים אל הקערה לפי הסדר
את הבצלים הקצוצים
הסלרי הקצוץ, והתבלינים

מזלפים על כף היד שמן קנולה
ומתחילים לעבד ולערבב טוב
את התערובת במשך 5 דקות

נותנים לבשר לנוח ועוברים להכנת בצק הסולת
שופכים חצי קילו סולת לתוך קערה גדולה

מכינים קערה עם מים להרטיב את הידיים
לוקחים רבע כפית מלח ומוסיפים לקערה
עם הסולת ומערבבים היטב

על מנת להגיע למרקם בצק רך ואלסטי
צריך להרטיב את הידיים בקערת המים
ולזלף מים בהדרגה
כל פעם קצת ולערבב וללוש את הסולת
עד שאתם מרגישים
שהמרקם של הבצק הוא כמו פלסטלינה

מרטיבים את הידיים
ולוקחים חתיכה מהבצק יוצרים
מעין נקניקיה שאותה מחלקים לשלושה חתיכות

לוקחים חתיכה
ומשטחים אותה על כף היד שתיהיה דקה
לתוכה לוקחים עם היד
מעט מהמילוי ושמים במרכז הבצק

סוגרים את הבצק מסביב למילוי
ומתחילים לעצב כדור בתנועות סיבוביות
ממשיכים בתהליך עד שנגמר המילוי
וכל הקובות מגוגלגלות ומוכנות

:הכנת מרק הקובה
מרתיחים מים בגובה חצי מהסיר
מוסיפים שני כפות שמן
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים דקה
מקלפים בצל בינוני

ומכניסים אותו שלם אל הסיר
חותכים גס את גבעולי הסלרי
עם העלים מכניסים אל הסיר ומערבבים דקה

מקלפים את שני הסלקים
וחותכים לרצועות דקות ומכניסים לתוך הסיר
מוסיפים את התבלינים
והמיץ של הלימון ומערבבים היטב

טועמים לבדוק אם חסר משהו
מוסיפים את הקובות למרק
סוגרים את המכסה ומבשלים חמש דקות

חותכים את הדלעת לקוביות
בינוניות ומכניסים לסיר
מורידים לאש נמוכה
ומבשלים במשך 20-25 דקות

סיימנו המנה מוכנה
בתיאבון