* לקבלת מרקם קרנצ’י, עם טקסטורה של אורז, יש להשתמש באורז ארוך, (בסמטי,פרסי וכו’).
* לקבלת מרקם רך ואחיד, יש להשתמש באורז עגול, מזן ארבוריו, או כל אורז עגול, אחר)
מצרכים למילוי:
מצרכים לסלט סלסה:
מצרכים לטחינת נענע:
הוראות הכנה:
הכנת בצק האורז:
מבשלים שני כוסות אורז, או משתמשים באורז של אתמול.
שמים את האורז בקערה גדולה.
מוסיפים את התבלינים לקערה.
מוסיפים ביצה אחת, ומתחילים לערבב את האורז
בעזרת הידיים, היטב.
מוסיפים שלוש כפות קמח, וממשיכים לבחוש עם הידיים.
את עיסת האורז.
מוסיפים עוד ביצה, ולשים היטב, את התערובת.
מוסיפים עוד שלוש כפות קמח, וממשיכים ללוש.
טוב טוב, עד שמתגבש בצק.
עוטפים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר לחצי שעה.
הכנת המילוי:
מחממים מחבת על אש בינונית עם שלוש כפות שמן
מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד להזהבה קלה
מוסיפים את חזה העוף הטחון ומפוררים את הבשר
בתוך המחבת בעזרת כף עץ במשך חמש דקות
את התבלינים:
ממשיכים לערבב ולפרק את הבשר עם הכף עץ
עד שכל התערובת נצבעת בצבע כתמתם (3-4 דקות)
מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר 10 דקות
הכנת הקובה:
מוציאים את בצק האורז מהמקרר, לוקחים חופן מהבצק
מגלגלים לכדור, ומשטחים בעזרת האגודל את הכדור
(ניתן לראות בסרטון בדקה
לוקחים חופן מהמילוי ומניחים במרכז הקובה
סוגרים את הקובה אורז מסביב למילוי
ונותנים מעיכה קטנה לקובה לשטח אותה
שתראה יותר כמו פיתה מאשר כדור.
מחממים על אש בינונית סיר רחב עם
שמן לטיגון חצי עמוק (4-5 ס”מ)
מניחים את קובות האורז שגילגלנו
בסיר עם השמן, ומטגנים את שני הצדדים
עד להזהבה
מוציאים לתבנית רשת, או לתבנית עם נייר סופג
וזהו, המנה שלנו מוכנה
בתיאבון
הכנת סלט סלסה:
מערבבים את כל המרכיבים
בקערה גדולה, מזלפים את השמן, ומיץ הלימו
מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ומגישיםן.
וזהו, המנה שלנו מוכנה
בתיאבון
הכנת טחינת נענע:
מוסיפים את כל המרכיבים לתוך מעבד מזון
טוחנים ומזלפים מים עד לקבלת דרגת הסמיכות הרצויה
מעבירים לקערה, וזהו, המנה שלנו מוכנה
בתיאבון
שלום חברים שלי, אני שמחה שאתם כאן
זה המקום שלי, שאני הכי גאה בו בלוג האוכל שלי הביטוי המושלם לאהבה הענקית שלי לאוכל המקום שבו אני משתפת איתכם את המתכונים האהובים עלי מאז ומתמיד אני זוכרת את עצמי במטבח גדלתי בבית עם רעש של סירים וניחוחות טעימים למדתי לאורך השנים, מאימי וסבתי ז”ל המון מתכונים שלאוכל שהולך ונעלם מנות מיוחדות וטעימות שעוברות מדור לדור, כבר מאות בשנים
שלום חברים שלי, אני שמחה שאתם כאן
זה המקום שלי, שאני הכי גאה בו בלוג האוכל שלי הביטוי המושלם לאהבה הענקית שלי לאוכל המקום שבו אני משתפת איתכם את המתכונים האהובים עלי מאז ומתמיד אני זוכרת את עצמי במטבח גדלתי בבית עם רעש של סירים וניחוחות טעימים למדתי לאורך השנים, מאימי וסבתי ז”ל המון מתכונים שלאוכל שהולך ונעלם מנות מיוחדות וטעימות שעוברות מדור לדור, כבר מאות בשנים