דגים של שישי

:הוראות הכנה

מקלפים את הגזרים, וחותכים אותם לחצאים

כל חצי, חותכים לאורך, וכל חתיכה כזו, שוב לחתוך לאורך.

מקלפים את שיני השום.

חותכים את הפלפל החריף, לרצועות עגולות.

חותכים את הגמבה, לרצועות גסות.

מחממים מחבת, עם סנטימטר גובה, שמן קנולה.

ברגע שהשמן מעט מתחמם, מוסיפים את הפפריקה

ופותחים אותה, בתוך השמן.

מערבבים היטב, עד שהשמן נצבע כולו באדום בוהק.

מוסיפים את הגזרים, הגמבות,השום

והפלפלים החריפים,ומערבבים.

מטגנים במשך 5 דקות.

לאחר חמש דקות מוסיפים שלוש כוסות

מים רתוחים, שיכסו את הירקות.

מוסיפים חצי כף, פלפל שחור, וכף כוסברה יבשה, טחונה.

מוסיפים את חמשת חוטי הזעפרן.

סוגרים את מכסה הסיר ומבשלים 20 דקות.
בינתיים, שוטפים היטב, את נתחי פילה הדג.

(אם זה דג טרי, מורידים בעזרת סכין, את חתיכת השומן, בצד הדג.)

בודקים, אם יש קוצים גדולים, ואם יש, להוציא עם פינצטה.
קוצצים את צרור הכוסברה הטרייה.

אחרי עשרים דקות פותחים את הסיר

ומוסיפים את המלח, גרגירי החומוס
וחצי מכמות הפטרוזיליה שקצצנו, ומערבבים.

סוגרים את הסיר, ומבשלים במשך 3-4 דקות.

מוסיפים את הדגים, מניחים אותם, אחד ליד השני.

ועם כף, מוזגים עליהם, את הרוטב.

סוגרים את מכסה הסיר, ומבשלים 5 דקות בדיוק.

פותחים את המכסה, ומניחים את פרוסות הלימון

הדקות, על גבי הדגים עצמם.

מוסיפים ומפזרים, את החצי השני של

הכוסברה הקצוצה, על גבי הדגים.

סוגרים את המכסה, ומבשלים עוד חמש דקות.

מכבים את האש.

ולא פותחים את המכסה במשך 10 דקות.

סיימנו המנה מוכנה

בתיאבון