מנות בשריות

חורשט סבזי

עוד בילדותי,אני זוכרת שהיינו נוסעים כל הדרך מעפולה, אל פתח תקווה, לבית סבתי דפיקות בדלת, הדלת נפתחת וגל של ריחות מדהימים, קיבל את פנינו זה היה ריח, של תבשיל מיוחד תבשיל עתיק, וריחני העונה לשם: "חורשט סבזי" מנת הדגל, המלכה של המטבח הפרסי תבשיל פרסי, מלא בעשבי תיבול???? טריים וריחניים עם בשר נימוח ורך שמתפורר בפה שעועית אדומה רכה ומפנקת, ולימון פרסי אז בואו איתי למסע בזמן, אל מתכון טעים ומושלם. חורשט סבזי, תכינו לא תצטערו

רוצה לקבל מתכונים למייל?

זמן הכנה
25 דקות
זמן בישול/אפייה
150 דקות
מס' מנות
4
שיתוף ב print

רכיבים

  • שני צרורות כוסברה
  • שני צרורות פטרוזיליה
  • צרור אחד שמיר
  • צרור סלרי
  • חמישה בצלים ירוקים
  • שלוש יחידות של כרישה
  • בצל אחד קצוץ
  • בשר מספר שמונה חתוך לקוביות
  • שני כוסות שעועית אדומה, שהשרתי במים, יום לפני.
  • שישה לימונים פרסים שחורים
  • לימון אחד רגיל
  • שמן קנולה
  • כף גדושה מלח
  • כף שטוחה פלפל שחור
  • כף שטוחה כורכום

אופן ההכנה

אנחנו הולכים לבשל בשני סירים במקביל
בסיר הראשון אנחנו נבשל את הירק, ובסיר השני את הבשר
לאחר מכן, נמזג את הכל, לסיר אחד, לקבלת המנה.
מחממים את הסיר הראשון עם רבע כוס שמן
מוסיפים את הבצל הקצוץ לתוך הסיר
מחכים שהבצל יזהיב, ומוסיפים את קוביות הבשר
ממשיכים לערבב את הבצל ואת קוביות הבשר
עד שהבשר נצרב, ונסגר מכל הכיוונים.
מוסיפים את השעועית האדומה אל הסיר, ומערבבים
לוקחים את הלימונים הפרסים, ובעזרת סכין יוצרים חורים בלימון
מוסיפים את הלימונים אל הסיר ומערבבים
מוסיפים את התבלינים מלח פלפל שחור וכורכום
ומערבבים היטב שתיים שלוש דקות
מוסיפים מים רתוחים לסיר, עד שהם מכסים את הבשר
ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור
בינתיים, מחממים את הסיר השני, עם רבע כוס שמן קנולה
לוקחים את הכרישה חותכים לרצועות, ומוסיפים אל הסיר
מטגנים בסיר את הכרישה עד שהיא מתרככת
קוצצים את הפטרוזיליה, כוסברה, סלרי,שמיר,והבצלים הירוקים
ומוסיפים אל הסיר
מערבבים היטב עד שכל הירק מתרכך ומתכווץ, מכבים את האש
ומכסים עם מכסה
ממשיכים לבשל את הסיר הראשון עם הבשר במשך
שעה וחצי, שעתיים, כל הזמן לבדוק נוזלים ואם חסר, אז להוסיף
אחרי שעה וחצי שעתיים שהבשר התרכך לכם
מוסיפים את כל הירק מהסיר השני, אל הסיר הראשון עם תבשיל הבשר
מערבבים היטב, מוסיפים נוזלים אם צריך, ומכסים את המכסה,
ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-40 דקות
 וזהו, המנה שלנו מוכנה
בתיאבון
(הערה: ניתן להוסיף מיץ מלימון טרי להגברת החמיצות של המנה)
אהבתם? שתפו אותנו
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
אהבתם? שתפו אותנו
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
רוצים מתכונים היישר למייל?

עקבו אחרי בסושיאל

שתפו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב whatsapp