תבלינים:
חוצים לאורך,את תפוחי האדמה
לשלושה חלקים שווים, בעובי 3 ס”מ בערך.
בעזרת סכין יוצרים חתך לאורכו של תפוח האדמה
אבל לא עד הסוף, משאירים את הקצה מחובר.
(ניתן לראות בסרטון בדקה 1:22)
לוקחים קערה גדולה עם מים, מוסיפים 4-5 כפות מלח
ומוסיפים לתוכה את כל פלחי תפוחי האדמה, למשך שעה לפחות
הכנת תערובת הבשר:
מניחים את הבשר הטחון בתוך קערה גדולה
מספיגים את הלחם במים וסוחטים אותו טוב טוב
לוקחים את הלחם הסחוט,חותכים לרצועות, ומוסיפים אל הקערה
מוסיפים את תפוח האדמה המגורד, השום הקצוץ, הבצל,
ועשבי התיבול, אל הקערה
מוסיפים:
חצי כף בהארט
כף וחצי פפריקה אדומה
חצי כף כורכום
רבע כף קינמון
שליש כף פלפל שחור
כף שטוחה מלח
מזלפים מעל כל התערובת שליש כוס שמן קנולה
ומתחילים לבחוש, לערבב, וללוש, בעזרת הידיים
טוב טוב, כדי לקשור יחד את כל החומרים.
מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב בעזרת הידיים
עוטפים בעזרת ניילון נצמד את הקערה ומכניסים
לקירור במקרר למשך שעה לפחות.
הכנת המפרום:
לאחר שעה מוציאים מקירור את תערובת הבשר
מוציאים את פלחי תפוחי האדמה מתוך מי המלח
ומספיגים היטב בעזרת נייר סופג,
עד שפלחי תפוחי האדמה יבשים לגמרי
בעזרת היד לוקחים חופן מתערובת הבשר
וממלאים את תפוח האדמה עם התערובת
ודואגים שהבשר לא יצא מהצדדים
טובלים בקמח, מנערים היטב, לקבלת שכבת ציפוי אחידה.
חוזרים על הפעולה עם כל פלחי תפוחי האדמה
ומניחים במגש
מחממים מחבת רחבה על אש בינונית, עם שמן בגובה חצי מהמחבת
(טיגון חצי עמוק)
שוברים לקערה שני ביצים, מוסיפים
חצי כף פפריקה מתוקה, וכף עריסה, ומערבבים היטב
טובלים כל מפרום בעיסת הביצים, ומכניסים לטיגון במחבת
מטגנים כל צד, עד להזהבה, ומוצאים אל תבנית רשת, או נייר סופג.
הכנת הרוטב:
מחממים סיר רחב עם שליש כוס שמן
מוסיפים 2 וחצי כפות פפריקה מתוקה
מוסיפים חצי כף פפריקה חריפה,
ופותחים את פפריקה בשמן,במשך שתי דקות
מוסיפים את השום ומערבבים דקה שתיים בעזרת כף עץ
מוסיפים את קופסת העגבניות המרוסקות, ואת הרסק עגבניות
ומערבבים היטב
מוסיפים מים רתוחים עד לגובה 3-4 סנטימטר של רוטב
ןמערבבים היטב
מוסיפים את התבלינים:
כף כמון
חצי כף כורכום
שליש כף פלפל שחור
רבע כפית קינמון
כף שטוחה מלח
מערבבים היטב דקה, ומתחילים לסדר את המפרום
בתוך הסיר עד שהרוטב כמעט מכסה אותם
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה
במשך 25 דקות.
פותחים את המכסה ורואים שלא חסר נוזלים
מפזרים מעל המפרום
חופן קצוץ של פטרוזיליה וכוסברה
מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10-15 דקות
וזהו! המנה שלנו מוכנה
שיהיה בתיאבון
שלום חברים שלי, אני שמחה שאתם כאן
זה המקום שלי, שאני הכי גאה בו בלוג האוכל שלי הביטוי המושלם לאהבה הענקית שלי לאוכל המקום שבו אני משתפת איתכם את המתכונים האהובים עלי מאז ומתמיד אני זוכרת את עצמי במטבח גדלתי בבית עם רעש של סירים וניחוחות טעימים למדתי לאורך השנים, מאימי וסבתי ז”ל המון מתכונים שלאוכל שהולך ונעלם מנות מיוחדות וטעימות שעוברות מדור לדור, כבר מאות בשנים
שלום חברים שלי, אני שמחה שאתם כאן
זה המקום שלי, שאני הכי גאה בו בלוג האוכל שלי הביטוי המושלם לאהבה הענקית שלי לאוכל המקום שבו אני משתפת איתכם את המתכונים האהובים עלי מאז ומתמיד אני זוכרת את עצמי במטבח גדלתי בבית עם רעש של סירים וניחוחות טעימים למדתי לאורך השנים, מאימי וסבתי ז”ל המון מתכונים שלאוכל שהולך ונעלם מנות מיוחדות וטעימות שעוברות מדור לדור, כבר מאות בשנים
