עלי גפן ממולאים

הכנת העלים:

שוטפים את עלי הגפן טוב טוב מתחת לברז

ולאחר מכן מניחים אותם

בקערה של מים רותחים למשך שעתיים

סוחטים ופותחים את העלים אחד אחד

ומניחים לייבוש לחצי שעה על מסננת מעל מגש

חותכים ומורידים את הגבעול של כל עלה

לוקחים את רצועות העגבניה

ומרפדים את תחתית הסיר

:הכנת המילוי

מוסיפים לאורז את כל המצרכים של המילוי

מלבד השמן

מערבבים היטב ומזלפים על התערובת

שליש כוס שמן וממשיכים לערבב

:מילוי עלי הגפן

לוקחים את העלה, פותחים אותו

מורידים לו את הגבעול עם סכין

אם העלה גדול מידי, חוצים אותו לשניים

מניחים את העלה כאשר הצד המחוספס

עם הגבעולים פונה כלפי מעלה

והצד החלק כלפי מטה

לוקחים חופן מהמילוי ומניחים במרכז העלה

ויוצרים עם האצבעות מעין צורת מלבן של המילוי

אוחזים את שני קצוות העלה מקפלים

לכיוון מרכז העלה ומגלגלים קדימה

מסדרים בצורה מעגלית

מעל פלחי העגבניות בתחתית הסיר

בין שתיים לשלוש שכבות

:בישול עלי הגפן

מניחים את סיר עלי הגפן על להבה גבוהה

ומזלפים את כוס השמן מעל כל העלים

מוסיפים אל הסיר את המצרכים שרשומים

“למעלה תחת “מצרכים לסיר עלי גפן

מניחים מכסה של סיר קטן על העלים

ומוסיפים מים בזהירות מים עד שיכסו את העלים

סוגרים את הסיר עם מכסה

ומשאירים על אש גבוהה על מנת שיתאדו הנוזלים

צריך להשאר ליד הסיר

ולבדוק מתי המים ירדו לחצי כמות

ברגע שהמים התאדו לחצי כמות,

לפתוח את המכסה

ולהוסיף שוב פעם מים שיכסו את העלים

ברגע שהמים מתאדים פעם שניה לחצי כמות

סיימנו המנה מוכנה

בתיאבון